Gerenciar um supermercado grande apresenta muitos desafios, e um dos mais críticos é a gestão de estoque. Com um grande número de funcionários, clientes circulando constantemente, e uma vasta variedade de produtos, controlar o estoque pode ser uma tarefa complexa. É essencial ter um cuidado redobrado para evitar perdas e desperdícios.
Neste contexto, a prevenção de perdas se torna uma área crucial e, que deve receber a atenção da administração. Implementando estratégias eficazes, é possível não apenas preservar a lucratividade, mas também garantir a satisfação dos clientes.
Neste conteúdo, vamos explorar como a gestão eficiente de estoque e a prevenção de perdas podem transformar a operação do seu supermercado. Confira!
O que é prevenção de perdas?
No cenário de varejo, a prevenção de perdas refere-se a estratégias e práticas implementadas para minimizar ou eliminar desperdícios e furtos que afetam o estoque e impactam negativamente o lucro.
Ou seja, é o controle estratégico para evitar riscos e falhas na gestão de estoque do varejo, de modo que a gestão tenha uma visão adequada dos produtos existentes.
Isso inclui a redução de quebras operacionais, prevenção de furtos internos e externos, bem como combate a erros administrativos, fraudes e danos aos produtos. Um dos principais objetivos, sem dúvidas, é evitar ruptura de estoque.
Nesse sentido, a prevenção de perdas envolve ativamente o uso de tecnologias de monitoramento, treinamento de funcionários, melhorias nos processos de inventário e a criação de uma cultura de segurança dentro da empresa.
Essas medidas ajudam a assegurar que o estoque seja gerido de forma eficiente, a fim de preservar a rentabilidade do negócio.
As vantagens desse conjunto de estratégias no varejo
Confira as vantagens de aplicar estratégias de prevenção.
- Redução de perdas financeiras: minimiza perdas de produtos devido a furtos, fraudes e danos, melhorando a margem de lucro;
- Melhoria na gestão de estoque: aumenta a precisão do inventário, a fim de reduzir desperdícios e otimizar a reposição de mercadorias;
- Aumento da segurança: cria um ambiente mais seguro para funcionários e clientes, ao desestimular atividades ilícitas;
- Eficiência operacional: melhora processos internos, a partir da redução de erros administrativos e operacionais;
- Satisfação do cliente: garante disponibilidade de produtos, ou seja, evita a frustração dos clientes ao não encontrar o produto, o que contribui para fidelizá-los;
- Cultura organizacional: fomenta uma cultura de responsabilidade e vigilância entre os colaboradores.
As principais perdas em supermercados
Furtos internos
Os furtos internos são aqueles cometidos por funcionários do supermercado. Essas perdas ocorrem por meio de desvio de produtos, manipulação de registros de caixa para encobrir roubos e fraudes no inventário.
Funcionários podem esconder mercadorias, registrar quantidades menores do que realmente vendem ou cometer outras formas de desvio, causando um impacto significativo nas finanças do estabelecimento.
Furtos externos
Os furtos externos acontecem quando clientes retiram produtos das prateleiras sem pagar, utilizando técnicas de disfarce para ocultar mercadorias ou até mesmo quando ajudam a esconder itens ou são coniventes com isso.
Essa prática não só causa prejuízo direto com a perda de mercadorias, mas também aumenta os custos de segurança.
Quebras operacionais
Quebras operacionais referem-se às perdas relacionadas ao manuseio e armazenamento inadequado de produtos.
Essas perdas ocorrem durante o transporte, quando os produtos são mal armazenados, manuseados de forma imprópria ou expostos de maneira inadequada — situações que geram danos que os tornam impróprios para venda.
Segundo pesquisa da Abrappe sobre perdas no varejo brasileiro, essa é a principal causa de perda, com 28,73% das ocorrências.
Erros administrativos
Erros administrativos incluem perdas decorrentes de falhas nos processos internos. Isso inclui erros no inventário, registros incorretos de preços e quantidades, e falhas no sistema de gerenciamento de estoque.
Tais erros podem levar a um descompasso entre o estoque físico e o registrado, tendo como consequências perdas financeiras e dificuldades de reposição de produtos.
Perdas por vencimento
As perdas por vencimento acontecem quando produtos perdem a validade antes de serem vendidos.
Isso ocorre devido a uma má rotatividade de estoque, pedidos em quantidades excessivas ou falhas no controle de validade. Representam, logo, uma perda direta para o supermercado.
Perdas por degradação
Perdas por degradação referem-se à deterioração de produtos perecíveis. Isso acontece quando os produtos não são armazenados em condições adequadas de temperatura e umidade ou quando ficam expostos por muito tempo.
Produtos frescos, como frutas, verduras e carnes, são especialmente suscetíveis a esse tipo de perda, que pode ser mitigada com melhores práticas de armazenamento e gestão de estoque.
Como fazer prevenção de perdas em supermercados?
1. Adote um planograma eficiente
Um ponto importante é a adoção de um planograma eficiente e estratégico. Assim, o local em que cada produto é colocado deve ser pensado a partir de dois pontos: garantir a qualidade e incentivar a compra.
Um bom exemplo são itens deixados em locais inadequados na loja porque o consumidor desistiu da compra. Essa lacuna nas gôndolas pode gerar danos ao produto ou perdas.
2. Invista em segurança e monitoramento
Uma situação que ocorre com frequência no supermercado são os furtos. Tais ações podem vir tanto de consumidores como de funcionários, e podem ocorrer de diferentes formas.
A melhor solução envolve a adoção de um sistema de monitoramento CFTV (Circuito Fechado de TVs) e, também, gôndolas e prateleiras de produtos mais caros ou pequenos e fáceis de serem furtados, estrategicamente posicionadas em frente às câmeras.
3. Treinamento da equipe
Funcionários bem preparados conseguem identificar e prevenir situações que possam levar a perdas. O treinamento deve abordar o reconhecimento de furtos, ao orientar a equipe a identificar comportamentos suspeitos tanto de clientes quanto de colegas.
Além disso, é crucial instruir os funcionários sobre o manuseio adequado de produtos para evitar danos e desperdícios, a fim de garantir que os itens sejam armazenados corretamente e manipulados com cuidado.
A equipe deve ser capacitada para realizar contagens de estoque precisas e identificar discrepâncias rapidamente, com ferramentas e técnicas adequadas para o controle de inventário.
Além do treinamento inicial, reciclagens periódicas são importantes para manter a equipe atualizada sobre novas técnicas e procedimentos.
4. Use etiquetas antifurto
Outro problema recorrente envolve etiquetas de maior valor que são trocadas por outras de valor menor. Para combater isso, é essencial implementar estratégias de prevenção no ponto de venda, evitando que mercadorias sejam registradas intencionalmente com preços menores.r.
No caso de violação de embalagens, é importante contabilizar esses produtos para entender que foram consumidos sem passar pelo caixa, resultando em prejuízo para o estabelecimento.
Uma solução eficaz é a utilização de etiquetas RFID (Identificação por Radiofrequência). Essa tecnologia permite a rastreabilidade dos produtos, ajudando a identificar e prevenir furtos, garantindo que cada item seja corretamente registrado e pago.
Ao adotar etiquetas antifurto, você pode reduzir significativamente as perdas e proteger a lucratividade do seu supermercado.
5. Gateway de pagamento
Você já ouviu falar de PIN PAD (Personal Information Number – Peripheral Adapter Device)? Esse termo refere-se àmáquina utilizada para a efetivação de transações bancárias a partir da identificação pessoal.
Infelizmente, em processos fraudulentos, em vez de o cliente efetuar o pagamento do produto, ele acaba efetuando um depósito na conta do fraudador por meio de uma máquina alterada.
Por isso, o checkout é um dos pontos mais críticos no varejo.
Para aumentar a segurança, invista em gateways de pagamento que ofereçam APIs seguras e transparentes.
Essas soluções não apenas protegem as transações, mas também oferecem uma experiência de pagamento mais confiável para os clientes. Além disso, uma boa estratégia para reduzir fraudes é optar por um private label — um cartão de crédito emitido pela própria loja. Isso permite um controle maior sobre as transações e pode aumentar a fidelidade do cliente.
6. Realize o gerenciamento de estoque
Não tem como atuar na prevenção de perdas em supermercados se o negócio não possui um gerenciamento de estoque eficiente. O jeito mais fácil de evitar perdas é saber de onde elas vêm.
Por isso, monitore dados como danos na embalagem de produtos, perdas de mercadoria, produtos fora do prazo de validade, produtos perecíveis mal conservados, entre outros pontos.
Adotar um software de gestão que ofereça esses dados em tempo real e rápida visualização, pode ajudar muito. Isso porque, esse sistema é capaz de integrar diversos setores na ferramenta, como o comercial e o da cadeia produtiva.
7. Faça inventários cíclicos
A prevenção de perdas nos supermercados pode ser melhor executada quando ocorre inventários cíclicos, identificando mais rapidamente a ruptura de estoque. A dica também vale para o acompanhamento de uso dos insumos.
Dessa forma, é importante realizar o processo de contagem de itens frequentemente, atuando na prevenção e perdas. Nesse cenário, o negócio tem a ganhar ao prever custos extras e prejuízo.
8. Atenção às falhas de administração
Se você está com dificuldades para administrar o seu negócio, é o momento de contratar um software de gestão que possibilite análises mais certeiras e torne as informações mais transparentes.
Um exemplo é o acompanhamento da qualidade dos atuais fornecedores. Outro ponto é o controle de armazém eficiente, assim como possuir uma boa logística e um centro de distribuição alinhado aos produtos que seu negócio comercializa.
Conheça a solução TOTVS para supermercado
Agora que você já sabe o que precisa para realizar a prevenção de perdas em supermercados, ficou fácil entender que adotar uma solução completa de gestão de supermercados é o ideal para lidar com esse cenário em seu varejo.
A TOTVS oferece uma gama de inovações como ERP, sistema de gestão de PDV, WMS (Warehouse Management System), monitor de banco de dados e pricing insights para gerenciar seu supermercado em todas as frentes.
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