As tendências do food service para 2026 refletem um setor em consolidação do processo de digitalização, impulsionado pela tecnologia, novas dinâmicas de consumo e a crescente demanda por sustentabilidade.
Assim, o emprego de tecnologias demonstra-se como fator decisivo para a eficiência operacional, além do desenho de estratégias de inteligência artificial que elevam a personalização da experiência do cliente a um novo patamar.
Neste artigo, apresentamos as principais tendências do food service para 2026, explorando desde a automação inteligente até o foco crescente na conexão de ponta a ponta. Continue no artigo e conheça as principais movimentações no segmento!
Tendências para food service em 2026
No universo dinâmico e em constante evolução do food service, 2026 inicia-se com promessas de transformação em processos, operações e direcionamento estratégico das empresas do segmento.
O setor aproveita um momento positivo e deve seguir em crescimento no próximo ano. Segundo dados divulgados pelo InfoMoney, a indústria de Alimentos e Bebidas (A&B) deve investir R$ 120 bilhões no setor até 2026.
Neste cenário, é importante conhecer as tendências que impulsionam o food service para saber como aproveitar as oportunidades do mercado da melhor forma possível.
A seguir, apresentamos as principais tendências mapeadas para o setor, abarcando desde a alta demanda dos aplicativos de delivery até o uso de inteligência artificial (IA) para criar experiências mais personalizadas de compra.
1. Busca por alimentos mais saudáveis
A preocupação com bem-estar segue moldando os hábitos alimentares no Brasil, e isso influencia diretamente no food service.
Cada vez mais pessoas escolhem onde comer a partir de critérios ligados à saúde, qualidade nutricional e naturalidade dos ingredientes, o que impulsiona preparações funcionais, menus com opções balanceadas e receitas menos industrializadas.
Dados da Mintel reforçam essa tendência: entre 2021 e 2025, a busca por alimentos com alto teor de fibras aumentou 4% entre os consumidores brasileiros, um indicador claro de que a nutrição está ganhando protagonismo no momento da compra.
Além disso, a pesquisa Food Barometer mostra que mais de 50% dos brasileiros já consome produtos sustentáveis, o que reforça a valorização de práticas de produção responsáveis e ingredientes mais naturais.
2. Alta concorrência nos aplicativos de delivery
De acordo com dados da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), os aplicativos de delivery representam mais de 29% do faturamento do mercado de alimentação fora do lar.
A expectativa é que a demanda por serviços de delivery continue crescendo, o que tende a ampliar as oportunidades de vendas, mas também a concorrência dos apps.
Como consequência, estabelecimentos devem ser cada vez mais pressionados a apresentar estratégias diferenciadas e oferecer serviços personalizados para se destacar no mercado.
Nesse contexto, soluções tecnológicas tendem a ganhar ainda mais força.
ERPs que centralizam pedidos e integram diferentes canais de vendas, ferramentas que agilizam a produção e chatbots que automatizam o atendimento tornam-se diferenciais importantes para se diferenciar em um ambiente de alta concorrência.
3. Preferência por marcas sustentáveis
Cada vez mais consumidores priorizam marcas sustentáveis. Eles querem saber de onde vêm os ingredientes, como são preparados e qual o impacto da operação no meio ambiente.
A pesquisa Food Barometer, destacada anteriormente, mostra que as principais expectativas de sustentabilidade em relação ao setor de alimentação fora de casa são:
- A redução do desperdício de alimentos;
- A adoção de métodos de produção mais sustentáveis;
- A inovação de receitas sem abrir mão do sabor.
Isso demonstra que o desafio não é apenas ser sustentável, mas incorporar práticas mais inteligentes ao dia a dia do negócio, garantindo eficiência operacional sem comprometer a experiência gastronômica.
Com essas tendências do food service em 2026, marcas que conseguirem alinhar sustentabilidade e inovação tendem a se destacar.
4. Uso de IA para personalizar experiências
A personalização ganha ainda mais força no food service em 2026, e a inteligência artificial se consolida como peça-chave nessa transformação.
Dados da Abrasel mostram que 28% dos restaurantes e bares do Brasil já utilizam a IA em algum processo, seja para gerenciar estratégias de marketing ou para automatizar o atendimento ao consumidor.
A tendência é que, no próximo ano, a tecnologia avance ainda mais, permitindo experiências cada vez mais customizadas, operações mais eficientes e decisões baseadas em insights que antes eram difíceis de enxergar no dia a dia.
Exemplos incluem a utilização da IA para formular cardápios mais alinhados às necessidades dos consumidores, para precificar pratos de maneira mais competitiva e até mesmo para otimizar rotas de entrega no delivery.
Quais foram as tendências do food service em 2025?
Como vimos nos tópicos anteriores, as tendências de digitalização do setor se confirmam para 2026, tendo em vista o observado para o setor no ano de 2025.
Essencialmente, a incorporação da tecnologia se destacou como um fator essencial para inovação e otimização de processos.
Para saber a melhor maneira de se preparar para o próximo ano, vale olhar para trás e avaliar o que marcou o cenário de food service em 2025. Entre os principais movimentos do último ano estão:
- Conexão de ponta a ponta: com o apoio de ferramentas como IoT (Internet das Coisas), análise de dados e ERPs especializados, o setor tem investido na integração tecnológica completa dos processos internos e externos das operações;
- Aplicativos e gamificação: o desenvolvimento de aplicativos próprios para restaurantes está em ascensão, impulsionado pela busca por uma conexão direta com os clientes e experiências mais personalizadas de compra;
- IA e personalização: a IA está revolucionando a personalização no food service, adaptando-se às necessidades e preferências dos clientes em tempo real com apoio de chatbots e algoritmos de recomendação;
- ESG (Ambiental, Social e Governança): o avanço da agenda ESG trouxe um aumento na adoção de práticas sustentáveis, como o uso de embalagens sustentáveis e a compostagem de resíduos alimentares.
A tecnologia como aliada do food service
Diante das tendências do food service para 2026, a tecnologia surge como uma aliada indispensável no setor, oferecendo soluções inovadoras que vão além do simples gerenciamento de processos.
A TOTVS exemplifica perfeitamente essa tendência, apresentando um sistema de gestão completo e versátil, projetado para atender às necessidades dinâmicas do setor.
A plataforma permite um controle abrangente da produção ao ponto de venda (PDV), integrando diversas funções essenciais.
São ferramentas para automatizar o controle de vendas, monitoramento de indicadores e fidelização de clientes.
Isso é possível graças a um conjunto de recursos que incluem dashboards dinâmicos para acompanhamento em tempo real, ferramentas de autoatendimento, gestão de estoque.
A aplicação dessa tecnologia no food service não apenas aumenta a produtividade e reduz custos, mas também elimina filas e aprimora a experiência do cliente.
Funcionalidades como comanda online, sistemas de autoatendimento, e integração com plataformas de delivery são exemplos de como a TOTVS promove uma experiência digital tanto no atendimento presencial quanto online.
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Conclusão
Olhando para 2026, o setor de food service está à beira de um novo capítulo, onde inovação e sustentabilidade caminham lado a lado.
Para os gestores e empreendedores, este é um momento fundamental para abraçar a tecnologia e se antecipar às mudanças, garantindo que as operações não apenas atendam, mas superem as expectativas dos consumidores.
As tendências do food service para 2026 discutidas aqui neste artigo representam alinhamentos essenciais para transformar a experiência do cliente e alcançar o sucesso sustentável.
O próximo ano será promissor para aqueles que estão dispostos a evoluir, adotando novas tecnologias e otimizando suas operações por meio de sistemas inteligentes.
Gostou do artigo? Aproveite e saiba o que são foodtechs e como estão mudando o mercado!
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