Entenda o que é shelf life e como calcular esse prazo

Escrito por Equipe TOTVS
Última atualização em 28 junho, 2023

Sabe aquele período ideal para um produto ficar exposto na prateleira? Esse é o chamado shelf life, termo muito conhecido de quem trabalha com mercadorias perecíveis.

Definir esse prazo é um cuidado essencial para garantir que os produtos cheguem ao consumidor final com sua qualidade preservada.

Mas, afinal, como esse período é definido? A verdade é que vários fatores devem ser considerados na equação e cada mercadoria tem suas particularidades, o que pode gerar dúvidas durante a operação.

Neste conteúdo, vamos compartilhar com você quais fatores podem afetar a validade de uma mercadoria e o que considerar para definir esse prazo tão importante. Continue a leitura!

O que é shelf life de um produto?

Shelf life é um termo inglês que pode ser traduzido, literalmente, como “tempo de prateleira”. Pelo nome, fica fácil entender que o conceito está relacionado à validade de um produto.

O prazo se refere à vida útil de uma mercadoria perecível, ou seja, o período que ela pode ser mantida na prateleira sem danos à sua integridade.

Esse período começa já no momento de fabricação de um alimento e pode ser afetado por diferentes fatores, como veremos ao longo deste conteúdo.

Para que serve o shelf life?

O cálculo do shelf life ou vida de prateleira serve para determinar a validade do produto de acordo com diversos fatores. Esse processo é fundamental para que o alimento chegue em boas condições ao consumidor final, sem comprometimentos ou contaminações.

A vida útil de um alimento é determinada pelo tempo em que ele consegue preservar as características de fabricação e se mantém adequado para o consumo.

Isso inclui diferentes questões, como as propriedades nutricionais, a textura, o visual e o sabor, por exemplo.

Por se tratar de um produto perecível, ou seja, aquele que perde qualidade após um determinado período, a perda dessas propriedades é uma consequência natural.

Diante disso, controlar a validade dessas mercadorias torna-se essencial para garantir a venda de alimentos frescos e apropriados ao consumo, além de contribuir para a imagem do estabelecimento.

Outro ponto positivo, consequência desse cálculo, é uma gestão de estoque mais eficiente e estratégias de vendas mais assertivas. 

Isso porque, ao saber o prazo de cada produto e o volume de vendas, é possível calcular com maior precisão as saídas de mercadorias e, a partir disso, reduzir as perdas.

Fatores que afetam a shelf life de um produto

O tempo de prateleira não considera apenas o momento em que um produto “estraga”, mas também outros fatores que tornam inviável a comercialização da mercadoria.

Alguns pontos que influenciam no prazo de um alimento são:

  • processo de produção;
  • condições de armazenamento e de transporte;
  • ingredientes e matérias-primas utilizadas na fabricação;
  • condições do local de exposição, como temperatura e umidade.

Além das alterações químicas, alterações físicas entram para essa configuração, como danos no formato, diferenças de coloração ou embalagem comprometida.

Isso pode acontecer em diferentes fases da operação, desde a produção até a entrega. Se o produto não for transportado corretamente, por exemplo, a embalagem pode ser danificada e o alimento pode amassar ou ter algum comprometimento físico.

Nestes casos, a mercadoria ainda está dentro do prazo de validade estipulado, não está tecnicamente imprópria para o consumo, mas os danos – que são visíveis para o consumidor – tornaram a comercialização inviável. 

Por isso, shelf life e logística estão diretamente ligados. Apesar de serem conceitos diferentes, um problema na operação logística, seja no armazenamento ou no transporte de carga perecível, pode prejudicar o tempo de prateleira de um produto.

Como calcular o shelf life?

Alguns fatores são importantes para definir o shelf life, como calcular o prazo de durabilidade e o tempo adequado para consumo dos produtos, considerando as características particulares de cada um.

Diante disso, o cálculo depende de diferentes condições, que podem afetar a validade da mercadoria. Entenda como calcular o tempo ideal.

Estude cada item

Como existem diferentes fatores que influenciam a validade de um produto perecível, é importante calcular o prazo de maneira individual, considerando as características de cada alimento.

Para isso, você precisa entender os detalhes que envolvem a composição e a fabricação daquela determinada mercadoria.

Avaliar a matéria-prima, os ingredientes utilizados e as condições de produção são passos essenciais, mas é possível ir além para ter uma avaliação mais completa e um entendimento aprofundado sobre cada item.

Conhecer as formas de contaminação, por exemplo, é uma maneira de definir um prazo com maior precisão.

Realize testes

Fazer testes também é uma forma de conhecer melhor os produtos e entender o ciclo de vida de cada um deles. Essa análise contribui para a definição de um prazo de validade assertivo.

Os testes devem ser realizados de acordo com as condições de cada mercadoria. É possível, por exemplo, avaliar o pH dos alimentos, a microflora natural e o processo de packing mais adequado para transporte.

Defina o prazo e monitore

Assim que os prazos estiverem definidos, é importante monitorar o shelf life do produto. Essa observação ajuda a entender se o período de validade determinado realmente está correto.

Produtos perecíveis reagem de maneira diferente de acordo com as condições às quais são expostos. Por isso, esse acompanhamento é essencial e ajuda a recalcular prazos considerando diferentes cenários.

TOTVS Distribuição e Varejo WMS – Linha Winthor

Para garantir a integridade de um produto até a data de validade determinada, é necessário cuidar de toda a operação logística para preservar as características do alimento. 

Isso começa já no armazenamento das mercadorias, desde o recebimento até a saída do produto. Gerenciar essa operação com eficiência é fundamental para que o consumidor receba itens de qualidade.

Para evitar gargalos e problemas na distribuição, é fundamental contar com um sistema como o TOTVS Distribuição e Varejo WMS – Linha Winthor.

Com ele, é possível rastrear e controlar todas as etapas de armazenagem, da entrada até a saída dos produtos, incluindo a gestão do inventário e dos prazos de validade dos itens.

Dentre as funcionalidades disponíveis estão:

  • entrada automática de mercadorias;
  • controle de separação e saída de produtos;
  • inventário para uma gestão de estoque eficiente;
  • abastecimento de endereços e ferramenta de convocação ativa.

Conheça todos os benefícios do TOTVS Distribuição e Varejo e otimize sua operação de armazenagem 

Conclusão

Calcular e definir corretamente a vida útil de um produto é um passo fundamental, tanto para a empresa quanto para o consumidor. 

Essa análise garante que a mercadoria chegue preservada ao cliente, evitando problemas para a reputação da empresa. O cliente, por sua vez, pode comprar um alimento de qualidade, dentro das condições adequadas ao consumo.

Como vimos neste conteúdo, o tempo de prateleira pode variar de acordo com alguns fatores, como a composição de cada alimento e as condições do ambiente no qual ele será exposto.

Por isso, é fundamental avaliar os produtos de maneira individual, monitorar o período de prateleira e garantir os cuidados adequados para preservação desses itens.

Com um sistema como o TOTVS Distribuição e Varejo WMS – Linha Winthor, é possível fazer o controle de todas as etapas de armazenagem de maneira eficiente e prática, evitando o comprometimento dos produtos ou gargalos na operação logística. 

Para entender mais sobre a importância de um armazenamento e transporte de qualidade, confira também nosso conteúdo sobre logística de entrega.

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