rastreabilidade de alimentos

Rastreabilidade de alimentos: Entenda essa prática

Equipe TOTVS | GESTÃO PARA O ATACADISTA DISTRIBUIDOR | 01 janeiro, 2020

Quando falamos da distribuição de produtos, é importante contar com um procedimento eficaz e transparente, para poder acompanhar a jornada de um produto desde sua fabricação até a chegada ao consumidor final. Na rastreabilidade de alimentos não é diferente.

Assim como em outros segmentos, a rastreabilidade alimentar demanda precisão na gestão de frota, nos agendamentos, no controle de estoque e de portarias. Se você quer saber mais sobre essa etapa do ciclo de produção, acompanhe o texto que preparamos para você!

Por que fazer esse tipo de rastreabilidade?

O procedimento de rastreabilidade de alimentos possibilita o registro das informações de origem e de destino dos produtos, por meio de um código único para cada lote. Esse código acompanha o alimento em todo o supply chain, e pode ser consultado em qualquer estágio.

A rastreabilidade tem um papel importante na identificação de problemas da cadeia produtiva de alimentos e na dinâmica dos processos de recall.

As regras estipuladas pela legislação sobre a segurança alimentar, evoluem para controlar riscos à saúde da população. Dessa forma, o rastreamento dos alimentos permite reconhecer cada fase do caminho que eles percorrem, oferecendo agilidade e assertividade para as correções necessárias.

Nesse sentido, a tecnologia é o braço direito na hora de entregar algumas informações, como:

  • Informações sobre plantio, colheita e defensivos utilizados;
  • Características nutricionais;
  • Informações de armazenamento;
  • Origem e trajeto percorrido pelo alimento,
  • Certificações e selos de qualidade.

Aplicativos de leitura de código dos produtos, permitem ao consumidor fazer avaliações e comentários, facilitando a fiscalização. O resultado é a redução da produção e distribuição de alimentos que não seguem os padrões de qualidade estabelecidos, diminuindo assim o recall alimentício.

Dessa forma, podemos compreender esse tipo de rastreabilidade como uma ferramenta para cumprir a legislação e atender aos requisitos de segurança, essenciais para a confiança do consumidor, conectando produtores e clientes.

Benefícios da rastreabilidade de alimentos

A qualidade e segurança dos alimentos é prioridade quando falamos de rastreabilidade vegetal, por exemplo. Um novo valor é agregado ao produto, pelo seu posicionamento diferenciado e destaque na gôndola, que conta com a informação que garante a origem do alimento.

Os registros bem estruturados, vindos dos processos controlados pela rastreabilidade, dão uma base sólida para a gestão dos negócios e proporcionam clareza aos indicadores de desempenho.

O relacionamento com os fornecedores é outro setor que se beneficia, já que o sistema de rastreabilidade de alimentos é muito significativo para o mercado na qualificação do produto, levando em consideração produtores, distribuidores, indústrias e supermercados.

Como implementar a rastreabilidade de alimentos?

Você já percebeu que registrar o caminho percorrido pelos alimentos é mais do que uma simples exigência legal. Se trata de uma ação proativa das empresas que se preocupam em entregar um alimento seguro e de qualidade para seu consumidor, oferecendo a garantia de origem e produção sustentável.

Nesse cenário, soluções de tecnologia colaborativa são fundamentais para a mensuração e assimilação de resultados. A cadeia de abastecimento só funciona se todos os setores dentro dela estiverem em sintonia. 

Agir de forma inovadora, consciente e sustentável traz benefícios a todos os participantes, direta e indiretamente. Isso tanto para produtores e distribuidores quanto para varejistas e, obviamente, para o consumidor final. Qualquer parte que esteja envolvida nesse ciclo, tem muito a ganhar.

Portanto, para implementar o sistema de rastreabilidade, o mais indicado é estar aliado a um software capaz de armazenar e organizar as informações exigidas pelo processo, como: 

Matéria-prima

O registro do histórico da produção da empresa deve ser feito para todos os tipos de alimentos produzidos, por exemplo na rastreabilidade de hortaliças

O sistema ERP deve catalogar cada matéria-prima com a data do recebimento, quantidade, origem e lote. Deve incluir também o registro de incompatibilidades encontradas no recebimento, como variação de textura, embalagem danificada ou temperatura fora do padrão estipulado.

Destino

O registro do destino do alimento deve incluir os produtos que foram vendidos, a quantidade vendida, os números dos lotes, para quem foi vendido, juntamente a outras informações essenciais, como a razão social e CNPJ da empresa, e informações de contato, como endereço (eletrônico, inclusive) e telefone.

A TOTVS é sua parceira na rastreabilidade de alimentos

A TOTVS tem orgulho de ser uma empresa de tecnologia 100% brasileira e de estar presente em praticamente todos os segmentos de atuação do país. Ao contrário do que você pode pensar, as soluções da TOTVS não são destinadas apenas para organizações de grande porte.

Observando e conhecendo as dores e objetivos do seu empreendimento, você pode contratar o sistema perfeito para o negócio, atendendo as necessidades exatas do momento e otimizando cada vez mais uma trajetória de sucesso.

Quando falamos de rastreabilidade de alimentos vegetais e animais, é essencial contar com uma operação de certificação. Esse método aplica uma série de verificações voltadas às auditorias, para atestar toda a sequência da produção da mercadoria, levando em conta quesitos como qualidade e origem dos itens.

Nesse sentido, a norma conhecida como ISO demonstra os princípios e faz o detalhamento dos requisitos básicos para o planejamento e implementação de um sistema de rastreabilidade de alimentos. Essa certificação também gera valor no mercado, em parcerias comerciais, fornecedores, concorrentes e consumidores.

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